老巩县：从千年酿造技艺到国家级非遗的传承之路

文章来源：https://www.mqhnzz.com 发布时间：2025-06-02

在齐鲁大地的酿酒版图上，一坛琥珀色的琼浆穿越时光长河，将芝麻香韵镌刻进中国白酒史册。当人们问及”山东景芝白酒是中华老字号吗”时，答案早已浸润在窖池边斑驳的青砖里，飘散在景芝镇700年不熄的酿酒烟火中。

翻开商务部2006年首批”中华老字号”名录，”景芝”二字赫然在列。这个发轫于北魏、兴盛于明清的酿酒世家，用活态传承的酿造密码，诠释着”老字号”三字背后真正的价值内核。景芝镇出土的蛋壳黑陶高柄酒杯证明，早在4800年前的大汶口文化时期，这里已飘荡着谷物发酵的醇香。

千年技艺的活态传承构筑起景芝的核心竞争力。在景酒生态酿造产业园内，国家级非遗”景芝酒传统酿造技艺”仍遵循《齐民要术》记载的”秫稻必齐，曲蘖必时”古训。特有的”一粮、二曲、三窖”秘方，让酒醅在明代古窖池中经历”前缓、中挺、后缓落”的发酵奇迹。老匠人们至今保留着”看花摘酒”的绝活——通过观察酒花大小判断酒精度数，这项技艺的误差不超过0.5度。

中华老字号的现代诠释不仅需要守正，更要创新。景芝酒业首创的”芝麻香型”白酒，在2007年成为中国白酒第十一大香型。这项突破源于对古法工艺的深度挖掘：通过高温曲与中温曲的黄金配比，在泥底砖窖中形成独特的微生物群落。科研团队利用现代色谱分析技术，最终锁定3-甲硫基丙醇这一呈香物质，解开了芝麻香型的化学密码。

在消费升级的时代浪潮中，景芝构建起“老字号+新体验”的立体矩阵。其打造的”酒之城”文旅项目，年接待访客超30万人次，游客可亲手参与”九甑蒸烧”工艺。数字化仓储系统对10万吨原酒实施精准管理，区块链溯源技术让每瓶酒的”生命历程”清晰可查。这种传统与现代的交响，使老字号在Z世代消费者中焕发新生。

国家级荣誉的持续加冕印证着景芝的行业地位。从1915年巴拿马万国博览会金奖，到蝉联五届全国白酒评比会优质奖；从”地理标志保护产品”到”中国白酒历史标志性产品”，这些勋章背后，是一代代酿酒师对”粮必精、水必甘、器必洁、曲必陈、储必久、工必细”六必古训的坚守。

站在鲁酒振兴的风口，景芝正以老字号为支点，撬动更大的产业版图。投资建成的齐鲁酒地文旅小镇，将酿酒生态与康养旅游深度融合；与江南大学共建的联合实验室，持续探索传统工艺的现代化表达。这坛酝酿了千年的美酒，正在新时代的杯盏中，激荡出更醇厚的回响。

（注：文中加粗、斜体部分为需要强调的核心信息与关键词，全文通过历史考证、工艺解析、发展现状等多维度论证主题，确保原创性与信息深度。）