康百万业介绍;
河洛康家（康百万庄园）酿酒“秘方”
全国重点文物保护单位，国家“AAAA”级旅游景区康百万庄园，实际就是兴盛于明、清、民国三个朝代四百年，富裕12代的康氏家族的住宅， “马跑千里，不吃别家草，人行千里尽是康家田”土地“双千顷”，横跨陕西、河南、山东三省。船行“六河”，以漕运为主发家致富，购买土地。主要经营布匹，棉花，盐巴供应军需，属于当今物流行业；康家有三个船队，如“太平船”最大；从陕西西安运粮食、棉花、布匹向东走水路到洛阳、开封，进行贩卖经营。从山东青岛、日照，运盐巴海鲜类（干货，如人参），逆水而行，运往开封，洛阳，西安，营销；各地都设有康家贸易商号。从而，走上一条发家致富之路。从陇海线开通及洛河水位下降等原因，而没落。
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现在河南卫视播出的“河洛康家”原型就是“康百万庄园”。
因清光绪二十七年九月二十二日至二十四日，河洛康家为接驾从西安返回北京的光绪皇帝及慈禧太后老佛爷，积极响应洛阳巡抚、巩县知县号令，提前筹备：建行宫，铺御道，满汉全席，喝康家酒，捐银百万，被老佛爷称赞：这穷山沟里，还有这样的百万富翁，被御封为“康百万”；而名扬天下！。
民国时期，被称为全国三大“活财神”，今天被称为：“豫商家园”。
目前，康百万庄园内主要保留下来由四大部分：一，古城堡垒式的住宅区；二，高大豪华漂亮的南大院；三，四合院连片的栈房区，四，背靠城堡窑洞排列的康家酿酒作坊区。
康家人口鼎盛时达二百多口，好似古代“氏族部落”，但非常繁荣昌盛；这里的一片蓝天，一草一木，一砖一瓦，大骡子大马；包括人员家丁雇工，就连“打更”的门夫都牛气哄哄“我是康家人”为之“炫耀” 。康家要钱有钱，要土地有土地；可能真应了“皇帝丫鬟七品官”；按照现在的话说：谁惹得起，巴结还来不及的。在这片热土上视乎都标志着“康家”所有。特别是康家“留余”文化及家训，为康家富裕传承十二代，为人处世文化基因传承脉络；康家祖传康家酒，自家饮用的康家酒更是名声在外。
今天，先说说“康百万”酒或“河洛康家酒”的来历。
话说，明朝初年，康氏遵从朱皇帝“中原迁民”之方略，从山西洪洞大槐树迁民而来，卜洛河西岸邙岭，挖穴而居住。迁巩县始祖康守信（第一世），在洛河岸边渡口处（原名西孝义）开设“康家饭店”，因实惠被誉称“康家店”。
康守信（康氏第一世）生二个儿子：长子：康贵；次子：康祥（迁往开封祥龙府）。长子：康贵（康氏第二世），留在本地，今天的巩义市康店镇，康店村（现在分：康南村、康北村）；康贵生四子：长子：康俊，次子：康英，三子：康安，四子：康雄。由此，形成现在康店的康氏家族四门：俊、英、安、雄。第三门：康安（康氏第三世）后代经过努力发展形成了，今天的“康百万庄园”；而名扬天下。康家兴旺发达，从第六世：康绍敬称为：第一个“康百万”，及康福吉、康大茂、康大勇 字集，第十四世：康应魁，字斗方，监生康道顺，驻马店遂平教谕（相当县教育局长，山东试用知县），道平、道兴（武生）等等，代代都是“康百万”。特别是，第十七世：康建德 字鸿猷，举人，汝阳县教谕，亲自接驾从西安返回北京的光绪皇帝及慈禧太后。被御封为“康百万”。人们常说：富不过三代。康家富裕十二代。
康家始祖：康守信及后代，维持生计，居住洛河岸边邙岭下，以水为伴，以河为生；几百年来，康家人丁兴旺，居住所在地，逐渐演变成现在的“康店村”“康店镇”，在封建社会，土地是世代农耕社会农民的“命根子”，有了土地，就像电视剧【亮剑】台词：农民有了土地，就是给坐金山、银山都不换，土地是农民赖以生存的根本保障，过去当农民有了余钱，首要问题是“买地”，有了土地是世世代代的“摇钱树”，“地主”就是这样由来的。
话说，康家逐渐成为自给自足的封建社会堡垒式家庭，康家自用如：米、面，油，酱，醋，酿酒，凡自家原材料充足，都有专职人员生产，特别是酿酒技艺，康家酒，随康家生意的拓展，康家“太平船”的知名远航，对应：“河洛康家传海外，酒随洛水到天涯”；“天下美酒满街走，不如康家老烧酒！”；“宁品康家一口香，不喝勾兑一大缸”，“东西南北都是康家客，春夏秋冬百万酒常喝”。康家酿酒主要自家饮用，迎来送往招待所需。
康家漕运船只主行六河：洛河，黄河，渭河，泾河，沂河，兰水，东到山东，青岛、临沂、日照，西到西安、宝鸡、泾阳、三原，八百里秦川；由东往西主要漕运盐巴，西到东主要布匹棉花，粮食等。
常言说：好粮、好水，出好酒！康家大户自家饮用酒，更是对用粮食及取水更加苛刻，康家粮食丰足，地处洛河岸边的“金龟探水”之宝地，黄河、洛河在此交汇，泉（南）水沟泉水清澈无比，长年不息，地上、地下水源丰富，特别，地下水质极好，由于，水井深（叶氏井，曾经多次掏井），更重要水质极好，无数次发酵工艺试验，酿出酒的经广大“达官贵人”品鉴，得出的结果“上等佳酿”；近二百年来，康家酿酒，因粮食富足，挑选饱满之粮（一般酿酒用篦子粮或瞎粮及陈化粮），水质必须好，更重要巧用中原土窑洞：冬暖夏凉恒温湿润，酿出上等佳品，窑洞独藏，窑洞中发酵，具有清香型洁净卫生小分子发酵法，又有窖池大分子发酵法，“白灰注水式”温控法，全国独一无二；主要自家饮用，迎来送往，接见达官贵人及生意洽谈所需；光绪二十七年，因接驾光绪皇帝慈禧太后捐银百万，亲口品尝康家酒，名扬天下，而康家酒更是大家的厚爱，达官贵人，名人雅士，富绅，更以能喝到康家酒为荣！“无酒不成礼仪”。
民国年间，巩义当地知名人士，被称为：“一门二督军”的刘振华，刘茂恩二兄弟，为祝贺母亲“八十寿辰”专门点用康家酒10坛；1934年先后，蒋介石三次都巩义视察兵工厂，接待都有康百万酒供应。
康百万酒取“河洛汇流，太极演绎”灵地，深井之水。取饱实之粮，利用土窑洞，冬暖夏凉恒温发酵，特酿制而成，绵甜清香，纯洁透亮，回味悠长。康百万酒特别之处在于挑选、采用饱实好粮出好酒；其次采用水质良好的深井之水。其特点是储藏在土窑洞冬暖夏凉恒温，发酵陈酿。
康百万酒的有着悠远绵长的历史渊源：康百万酒始祖：第一代康鲜（1887，4—1946，11）（康氏家族：二门十六世，“立”字辈），是一个不尊世俗性格泼辣、精明能干外向的女人，家住康店镇康店村泉水沟（南水沟）（现在康店镇康南村人，距康百万庄园五百米），因家境贫寒，康鲜在12-15岁在本村大户康家（康百万庄园，康氏家族：三门）做佣工。曾经在康家干针线杂活，在作坊内帮工，向大师傅学习康家酿酒工艺流程及实际操作方法，因勤快，利索，干净，敢喝白酒，大师傅非常高兴。康家对酿酒之人，人品非常重视，酿酒师傅专门给康家大掌柜推荐：康鲜能吃苦，悟性好，心底好！从此酿酒大师傅认真地教授给她酿酒方法，从怎样选粮、碾碎、拌开水、晾干，到发酵时间、温度、蒸馏出酒、调酒勾兑、陈酿等她都详尽了解。
取甘水，用明曲。清器具，润缸器，用缓火。康鲜还亲自酿造烧出。1901年秋天，接驾老佛爷--慈禧太后和光绪皇帝用酒；提前几个月，康家管家已嘱托康鲜：“多烧酒，烧好酒，办大事用”；康鲜对康家酿酒工艺流程配方（配料）操作十分熟悉精通。后嫁往距康店村西10里的黑石关村，老公；孟继总（乳名小金）常年在陇海铁路黑石关火车站，干装卸苦力工，（曾经流传小金扛盐包200多斤，乘船扎马步扛包不放下，过洛河黑石关渡至益家窝渡典故）为减少疲乏劳累，利用红薯秫（高粱），豌豆，麸皮，大麦，等利用土方法笼蒸酒一次搞十斤八斤，借酒消除疲乏，消劳累。把康家酿酒秘方传给自己儿媳妇：王代见，生1905年1月，卒1993年10月，享年88岁。自己儿孟广旺。（1906--1989年11月）享年84岁。二老均时常喝酒，量很小，均长寿达80岁以上。王代见，娘家偃师山化沟脑（光明）村，出身大地主（家里出过“响马（土匪）”），家庭条件较好，姊妹六个，上面三个哥哥，下面二个弟弟。家中唯一女儿；在家中甚是能干，偃师是农业大县，在上世纪七十年代，农村“联产承包”责任制，承包分地几年后，家家户有吃的，有余粮，发展经济改善生活。承包地地边周围种三四行高粱（一般家庭地边，稀疏点种很少），一高粱杆制作，滩晒粮食的麻绳“薄席”，高粱酿酒，高粱稍子，绑扎成笤帚，我老舅爷，老二，老五年轻时间都喜欢喝酒，就让我奶奶：王代见（我老舅爷妹妹），每年秋收后，回娘家给哥哥、弟弟家酿酒，发酵曲主要用玉米地，长成病害的玉米“灰泡”作为发酵曲。
据康鲜后辈传说：大户康家，兴旺发达后，山西康家远方亲戚家住山西汾阳一带，后慕名投靠康家，在家会酿酒，常言“富居深山有远亲，穷走大街无人问”，来到康家，看到康家非常富裕，粮食丰足，粮食时有霉变，提出酿酒事宜，康家老太爷说：可以试试；据说，他首先，采用山西汾酒清香型缸内发酵法，后有采用中原酵池法，前者干净卫生，后者发酵量大更充分，其次，酿酒用水，先使用澄清的洛河水，后用泉水，最终决定用深井水，巧用中原地域康家土窑洞，特性：冬暖夏凉，冬天干燥，夏天湿润，基本恒温。窑洞内发酵周期长，其次，一年四季随时都可烧酒，（常规天气酷暑，三个月不烧酒），烧出的酒在恒温土窑洞，用陶瓷坛密封放置（陈酿）三个月，除掉冲（辣）劲、糟糠味，窑洞独藏二年后，方为上等好酒。发酵方法与众不同（非遗绝密），“注水温控”法，全国独一无二的！
好粮！好水！好工艺！康家留余文化的传承熏陶，康家酒，康百万酒至今流传!
据孟俊（康鲜孙女）86岁，口述，“我小着缠脚，我脚老痛，俺奶听人说（现在三民主义时代），书上写，不让缠脚了，就把我脚，放开，咱不缠了”，从而证明康鲜是个意识超前的人；为减少疲乏劳累，采用康家所学方法，利用红薯秫（高粱），豌豆，麸皮，等利用土方法笼蒸酒一次搞半坛（盛放的几斤容器），借酒消疲乏，消劳累。
康百万酒第二代的传承人是康鲜的儿媳---王代见。出身于洛阳市偃师县山化乡沟脑村（现在光明村）大财主家庭，姊妹六个，排行老三（女子唯一），上有三哥，下有二弟，大哥是“响马”，被政府镇压。王氏掌管家庭内务，建国前，因家里主业磨面，有的节余粮【当时磨面不收钱，但必须留下磨底（冲抵劳务费）】。家里有匹骡（驴）子，有三亩薄田，建国后被划定为“中农”。
建国初期的土改：把人们划分为：“地主”“富农”“中农”“下中农”“贫农”。 常说“贫下中农”就是这样来的。
王代见利用节余粮（如：红秫秫即高粱，麸子皮即麦麸皮，豌豆等杂粮）采用母传身教---康家的酿酒工艺流程配方，自家小烧酒，直至二十世纪七十年代，当时在巩县康店公社黑石关大队（现巩义市康店镇黑南村）没有人知道她是怎样酿酒的。有很多人品尝过她酿制的酒，左邻右舍，谁家大人、小孩，跌打摔伤，红肿或药引子等，她都搞点白酒，摩擦至患处，消肿止痛活血化瘀（在当时农村还没有碘酒，红汞）
为了传承怎样做酒，王代见在传承的基础上，慢慢地摸索改进，小锅、小灶，小缸家庭自用。被本村称为的“大文人”杨福荣（有文化，曾经是国民党员，汽车司机，解放后，被划成分为“地主”）两家关系很好，杨富荣即抽烟（旱烟袋）又喝酒。有次乡邻家办（红或白）事（请杨福荣书写对联）在闲暇时询问酿酒方法，准备自己试验酿酒，王老夫人口述，用五色纸（绿色纸）记录下康家怎样酿酒工艺做法（准备自用），无意流传至今。记录下口述康家酿酒工艺做法。有其孙 ；孟宪利保存，发扬光大。
康百万酒第三代的传承人孟青海（1937—2020.7.20），享年84岁。高小文化，从小目睹奶奶及母亲酿酒工艺过程，从1958年全国“大办钢铁”直至巩县大峪沟煤矿退休。孟宪利（康百万酒第四代传人）现年60岁。1986年郑州煤校毕业后，在郑州市大峪沟矿物局，从事煤炭影响事宜，在长期业务过程中，经常喝到假酒，浑身难受，像虫子爬一样；从小就知道奶奶，会曾经酿过酒，因工作关系。在1995年左右，经过回忆，并回老家“翻箱倒柜”，寻找杨富荣书写留下的“做酒法”，认真拜读，细致揣摩。他先后到山西杏花村、安徽古井、洛阳杜康，宋河，茅台镇泸州等地，打工访问，学习酿酒工艺技术方法配比，理论与实践经验结合，在挖掘祖传酿酒秘方基础上结合现代生物技术工艺，将康百万酒的制作已经康百万酒技艺文化向前推进了一步。
目前，康百万酒的传承人还健在的有康鲜孙女孟俊（1931-2019） ，享年88岁；康鲜侄子康仲六（1920-2017），现年91岁（2017年10月去世），居住康店镇康南村，曾是抗日老兵。在2014年9月，康百万酒第四代传承人孟宪利，亲自与康氏家族直系传承人康素婵（当年85多岁，居住开封）、康素娟（当年83岁，居住郑州）共同查看研讨康家酿酒秘方；二位老太太，非常重视，并合影为证；并再三叮嘱：“把它保存好，用框子装起来，一定要好好做”。
康百万酒第四代传承人：孟献利，国家一级酿酒师，2021年省级技能大师，郑州市级非遗代表性传承人。
【康百万】商标由孟宪利（康百万酒祖传秘方人---康鲜（曾孙）），申报国家工商总局商标局，从2005年，历经三年，于2008年9月批准注册【康百万】商标，第5004547号，【康百万】商标的文化内涵；其一，从字面上可以理解为当今人们追求的最高境界及愿望“身体健康，财富百万”。其二，“康百万”的真实含义是特指：地处中原河南巩义，兴盛于明、清、民国三朝的康氏家族的总称——康百万。近几年，先后注册有关“康百万”“河洛康家”商标4个，专利1个，2013年被批准为：市级非物质文化遗产，孟宪利确定为第四代传承人，保护传承“康百万家酿酒”技艺。2021年“郑州市级非遗”“康百万”酒填补了巩义产白酒的空白，被巩义市确定为旅游文化产品，多年来，康百万酒被央视，卫视，等多个媒体播出，酒质量及品牌深受大家喜爱，远销近20个省市自治区，更深受中原大地人们喜爱。
康百万酒第五代传承人：孟娜，孟艺（均考取高级酿酒师）（康鲜玄孙女）；景梦柯（考取高级品酒师，康鲜玄孙女，女婿）
康百万酒秘方的传承，视乎与“康有为墨宝传奇”同出一辙，可能“无心插柳柳成荫，有心栽花花不开”。这可能就是历史的巧合与报答！
告诫当今人们：不要去可求！
提供：孟宪利（康百万家酿酒技艺第四代传承人）