生态，不只是一滴酒:国台闫希军说

文章来源：https://www.mqhnzz.com 发布时间：2021-07-18

生态，不只是一滴酒

众所周知，离开茅台镇造不出茅台酒。同样，离开茅台镇也造不出国台酒。

闫希军认为，茅台镇就那么大，资源就那么多，环境承载能力也有限。粗放式的发展是不可持续的，吃多了祖宗饭，可能就断了子孙路。

国台酒庄从第一个车间就是立体架构，把传统的一层式、半边酿酒半边摊晾的酿酒车间调整为两层，向空间要资源，节约了一半的土地，扩大了一倍的产能。

“这种集约化设计，做出来的酒也很好，符合中央新发展理念，虽然前期的投资巨大，但有利于茅台镇的长远发展。”在闫希军眼中，生态是绿色，又不只是绿色，更是发展的广阔格局和全局视野。

一直以来，国台坚持“打造现代健康白酒、创新现代饮酒文化”的发展理念，积极推动中国白酒由传统的食品酿造产业走向现代生物产业，降低生产能耗。

20年来，国台先后建设了包括机械化制酒车间、自动化制曲生产线、自动化制酒车间、数字智能化酒库、自动化全封闭基酒管道输送等系统。

“由重体力、高耗能、一定程度的资源浪费型的传统工业走向以人为本、资源集约、环境友好的新型工业化生态企业。”闫希军说，这是国台的目标。

言必行，诺必践，行必果。

从粮食基地建设、仓储管理、入厂检验、自动送粮到制曲、下沙、堆积、发酵、蒸煮、摊晾、上甄、馏酒、储运、窖藏、勾调、包装，全过程都按模块研究出数字。努力将传统酿造“12987”工艺提炼为数据，为进一步清晰标准、建立系统。

多年来，国台在充分尊重传统酿造工艺的基础上进行了外围的系统创新，建立了酱香白酒行业内首条机械化酿造生产线。

——创新制曲装备，机械制曲逐步取代人工制曲；

——创新设计理念和工程技术，将传统的“一层式、半边酿酒、半边摊凉”的酿酒车间调整为两层；

——创新水源封闭循环管理系统；

——创新物流管理，全面实现机械化运输、自动化控制；

——创新窖藏模式，设计建造双层立体式自动化酒库。

通过系统创新，国台的现代化酿造车间基本完成了由手工操作向机械化生产模式的转变，引领白酒行业生产模式的转型升级，有效地改善了传统生产的“重体力、高耗能、模糊化、费资源”等问题。

简单来说，就是国台把得天独厚的生态环境、丰富的微生物群落，经过科学验证，转化为科学数据，转化为科技优势；把复杂的酿造工艺，实现标准化、数字化，并逐步向智能化迈进，把每一瓶国台酒都做成质量稳定、品质卓越的好酒。

以上种种，看似与生态无关，但其实，处处与生态接壤。

生态的道路目前有两条，一是“留白增绿”，二是“升质减耗”。

“国台酒庄4车间现在全是智能化，在全国酱酒行业是第一家。”国台有关负责人介绍，同样大小的制酒车间，智能化酿造产能将大大提升。琳琅满目的各种大型机械设备，一条条由机械手、感应器等各种部件组成的自动化生产线，从制曲到起堆，从上甑到摊晾、接酒等环节，在电脑程序指挥下精准运作，高效精准，事半功倍。

无疑，两条路齐头并进，“生态国台”形象越发清晰。

“生态酿酒不是局限于短期内或单方面的思考，更不是偏执于对某一生产环节的改造，而是一项系统工程——包括构建权威的信息化体系、科学处理传统酿造技艺与现代工业技术的关系、发展循环经济，以及正确看待并履行行业所担负的历史使命和社会责任等诸多方面。”业内人士分析。

还自然于山川、还生态于大地，还健康于消费者。国台，正让生态酿酒理念深入人心。