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文章来源:https://www.mqhnzz.com 发布时间:2021-12-03

鸭溪窖酒特点:

在我喝过的浓香酒中,让我印象最深的就是老鸭溪窖酒,这酒虽然标注的是浓香酒,但口味却比酱香酒还重。直到今天,我都很不解,为什么老鸭溪窖酒标注的是浓香酒?

记得在我第一次喝老鸭溪窖酒之前,曾有老酒圈的朋友告诉过我,贵州的老浓香酒多少带点酱味,将其称为兼香酒毫不为过,尤其是老鸭溪窖酒,其浓郁度不输酱香,而后我有幸买了一瓶1988年的小瓶鸭溪窖。品后感觉耳目一新,此酒口感浓郁,穿透力强,与酱香酒对比,在浓郁度上毫不逊色。当时买的老鸭溪窖酒,因为量太少,没过多久就喝完了,虽然其让我对此酒有了深刻的印象,但具体的风格路数我却并没有搞明白。

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千年古镇鸭溪镇

鸭溪酒产于现贵州省遵义市播州区鸭溪镇。

微信截图_20211202084831.遵义的历史最早可以追溯到春秋战国时代,当时称为鄨国,今鸭溪境为鳖国腹地。秦代实行郡县制以后,这儿附属于巴郡,鸭溪境域隶属。西汉时为了加强对西南边地民族的控制而设立了牂牁[zāng kē]郡,遵义地区就是牂牁的一个组成部分。隋代初年,遵义属于牂州,以后又恢复了牂牁郡的名称。唐高祖武德三年(公元620年)废牂牁郡,重建牂州,鸭溪境隶属。唐太宗贞观九年(公元635年)改牂州为郎州,十三年(公元639年)郎州又改为播州,从此播州在历史上作为遵义地区的名称沿用下来。当时播州的州治在恭水县,贞观十四年(公元640年)恭水县改名为罗蒙县。

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鸭溪窖酒产于遵义市西南约40公里的鸭溪镇,因地而得名

       鸭溪镇是著名的酒乡,自古以来这里的商业就很繁荣,至今不衰。据说,鸭溪镇在八百多年前就盛产美酒,直到清朝道光年间,酒业达到高峰。鸭溪镇坐落在郁闭葱茏的雷山脚下,当时曾有人以雷山的泉水造酒,因为这股泉水清冽甘美,用它煮饭可三日不变质,冷饮生水不拉肚子,用它酿造窖酒,味美醇和,群众称为“雷神水”。一时间,鸭溪镇酒坊遍布,商家络绎不绝

  1922年前后,赖永峰在鸭溪的雷山脚下,引入茅台酒的工艺,生产出色、香、味俱有茅台风格的赖记“雷泉窖酒”,产品一问世,名声大噪,在香港等地被称为“二茅台”,并成为官府的专用酒。1933年,赖家作坊的高徒何清荣、何清华兄弟在雷泉窖酒的基础上改进酿造工艺,生产出更美的雷泉酒。四十年代初,何氏兄弟在亲友的支持下另起炉灶,酿造出以兄弟名字中各用一个字的“荣华窖酒”。这种酒一投放香港市场,市场大哗,中外人士争相抢购。解放前夕,该地酒业处于奄奄一息的地步。解放后,在人民政府的支持下,成立了国营鸭溪酒厂,生产的酒就叫鸭溪窖酒

  鸭溪窖酒以优质的高粱为原料,加上适量的糯谷、小麦在中温下制成大曲作糖化发酵剂,采用肥泥窖作糖化发酵池,万年糟酿制,多次发酵多次蒸馏,把蒸馏出的酒量质贮存,分期窖藏,然后精心勾兑而成。鸭溪窖酒具有窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴,余味悠长的独特风格,它虽为浓香型白酒,但却有浓香入口、酱香回味的特点,成为群众喜爱的一种佳酿,也是馈赠亲友的上等礼品,被誉为“酒中美人”,多次被评为贵州名酒,1981年被评为贵州优质产品。1986年,在第四届贵州省名酒评比中,再次获得贵州名酒称号,荣获省政府颁发的金尊奖。鸭溪窖酒的酒精浓度为55度。( 遵义)

  


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